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ANTONIO SCAPICCHIO: GIURIA TECNICA TROFEO PULCINELLA

Pizzaiolo da 30 anni, Antonio è un pugliese DOC, vive ad Accadia (FG) ed ha 44 anni. Dal 2016 detiene il titolo di Campione del Mondo al Campionato mondiale di pizza piccante, ma sono diversi i campionati che lo hanno portato alla vittoria grazie alle materie prime utilizzate provenienti dalla sua terra. Si occupa di formazione professionale, collaborando con vari mulini e istituti professionali alberghieri del territorio pugliese. Lavora come pizzaiolo in un locale del suo paese, è consigliere del Movimento Pizzaioli Italiani, oltre ad essere l’organizzatore dell’internazionale Passione Pizza che si svolgerà ad Andria per il secondo anno consecutivo. Oggi, dichiara: “Credo di essere un buon pizzaiolo, dopo anni di formazione e collaborazioni con professionisti del settore come Simona Lauri.” Il suo progetto per il futuro è quello di creare una rete professionale di persone che insegni ai giovani il valore culturale della pizza creando così nuovi posti di lavoro e non false illusioni, come molte scuole per pizzaioli hanno fatto negli ultimi anni.

Il campionato di quest’anno, dichiara, è stato molto curato nei dettagli, rivolto al futuro anche grazie alla collaborazione avvenuta con altre associazioni di categoria. In seguito sarò sicuramente presente non più come partecipante ma come accompagnatore con la mia scuola di pizzaioli.

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