ATTILIO ALBACHIARA NASCE NEL 1976, MENTRE NEL 1978 IL SIG. ANDREA ALBACHIARA E LA SIG.RA FILOMENA PISCOPO, SUOI GENITORI, HANNO UN RISTORANTE – PIZZERIA NEL RIONE GRAVINA (ACERRA), SUCCESSIVAMENTE NEL 1987 DECIDONO DI SPOSTARE LA LORO ATTIVITA’ NELLA ZONA DEL CORSO VITTORIO EMANUELE CREANDO LA NUOVA PIZZERIA “LA DOLCE VITA”. ANCORA PIU’ INDIETRO IL NONNO ATTILIO E LA NONNA ANTONIETTA ERANO GIA’ ABILI COMMERCIANTI DAL 1959 CON IL “BAR DEL COMMERCIO” COLONIALI E PASTICCERIA, NEL 1962 AMPLIANO L’ ATTIVITA’ CON IL RISTORANTE PIZZERIA “PULCINELLA” SITUATO SEMPRE SUL CORSO VITTORIO EMANUELE.
Pulcinella, la maschera partenopea dal sorriso beffardo, la sua storia e soprattutto la sua origine va ricercata secondo una versione dei fatti ad Acerra, dove viveva il contadino Puccio d’Aniello o Paoluccio della Cerra che avrebbe ispirato il personaggio così come noi lo conosciamo e tante affinità tra la sua cucina e la sua arte.
UN BAMBINO CHE CRESCEVA DUNQUE TRA COMMERCIO, TRADIZIONI, PASSIONI, CIBO E OTTIMA PIZZA, CON I SOLITI SEMPLICI INGREDIENTI ACQUA E FARINA, FORNO E LEGNA, IL TEMPO TRASCORREVA PORTANDOLO A CAPIRE I “TRUCCHI DEL MESTIERE” PERCHE’ COME RISULTA ORMAI CHIARO SOLO L’ ESPERIENZA RENDE PROFESSIONALE UN’ ARTE COME QUELLA DI SAPER FARE LA PIZZA!!!!BEN PRESTO PROPRIO LUI SOSTITUISCE LE ABILI MANI DEL PADRE DIVENTANDO IL PRIMO PIZZAIOLO DELLA “ DOLCE VITA” PER POI DARE UN NUOVO LOOK AL LOCALE NEL 2003 CHE DIVENTA COSI’ LA PIZZERIA “DA ATTILIO”. IN UNA ZONA CIRCONDATA DA TANTI PROBLEMI SPICCA IL FERVORE CHE ANIMA LA PASSIONE CHE ATTILIO METTE NEL SUO LAVORO, TUTTI PARLANO NEL PAESE DELLA SUA PIZZA, LA SUA DEDIZIONE E LA SUA COSTANZA LO PORTANO A COMPETERE IN VARI TROFEI ANCHE A LIVELLO MONDIALE AGGIUDICANDOSI INFATTI IL PRIMO POSTO DI CAMPIONE DEL MONDO PIZZA S.T.G. NEL 2011 A NAPOLI E NEL 2015 A PARMA.
Il termine specialità tradizionale garantita, meglio noto con l’acronimo STG, è un marchio di origine introdotto dalla Unione europea volto a tutelare produzioni che siano caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali e Attilio Albachiara ha avuto riconoscimenti in merito e continua a proporre questo prodotto per scelta e per passione nel suo locale.
TITOLI VINTI:
- 1° CLASSIFICATO 1996: Associazione pizzaioli italiani
- 1° CLASSIFICATO 2004: Trofeo di Napoli
- 2° CLASSIFICATO 2005: Giropizza europeo
- 1° CLASSIFICATO 2007: Pizza e core – Sorrento
- 1° CLASSIFICATO 2009: Reggiocalabria
- 1° CLASSIFICATO 2009: Migliore impasto – giropizza europeo
- 1° CLASSIFICATO 2010: Pizza festival – c.c. Vulcano Buono
- 1° CLASSIFICATO 2011: Campionato mondiale pizza S.T.G. Napoli
- 1° CLASSIFICATO 2015: Campionato mondiale pizza S.T.G. Parma
