Carlo De Luca è un pizzaiolo moto giovane che però ha già fatto molta esperienza, la “classica gavetta” nelle pizzerie partendo da zero, preparando gli ingredienti da utilizzare per i condimenti. Oggi Carlo nella sua pizzeria di Palma Campania, da poco ristrutturata, è attento alle scelte dei consumatori e in questo periodo di quaresima propone la pizza Lucianina: condita con sugo di pomodoro fresco in cui affogano polipetti ed olive nere di Gaeta, prezzemolo tritato e olio evo
Non mancano gli antipasti, la proposta di Carlo De Luca è stata la novità del mese la frittatina di pasta con salsiccia e friarielli
Ma nel rispetto della tradizione e dell’ arte del buon pizzaiolo, Carlo ci propone la sua margherita che è caratterizzata da un impasto molto digeribile, con un cornicione regolare e una cottura perfetta eseguita in un forno rotante MARANA
Il menu’ della pizzeria è stato da poco realizzato e non poteva quindi mancare la pizza omonima del locale, la gustosa Oro Bianco, pochi ingredienti per un gusto deciso: ricotta, provola, salame tipo Napoli, basilico e olio evo
Non ultima per bontà la pizza Marzo, un mix deciso e innovativo: fiordilatte di Agerola, salsiccia, prosciutto cotto e melanzane arrostite
