Il corso per fornaio si svolge nella sede dell’ Associazione Mani d’ Oro, dove sono installati a disposizione degli allievi, due forni MARANA, di cui: uno modello forno ROTANTE MARANA SU & GIU’ e uno modello forno NAPULE’ MARANA. Il maestro Attilio Albachiara sarà docente del corso, esperto conoscitore dei diversi tipi di forni e della cottura delle pizze sia per combustione a legna che a gas, aggiornato sempre sui processi di costruzione dei forni e sulle materie prime utilizzate per produrli.
Corso base per fornaio
Il corso è un’esperienza formativa di alto profilo e a numero chiuso, che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella cottura della Pizza Napoletana.
Il mondo della pizza Napoletana è oggi sempre più alla ricerca della figura professionale del fornaio, una vera e propria professione che merita una specializzazione tecnica e una conoscenza profonda della materia.
Il corso è strutturato in modo da consentire all’allievo di:
– apprendere i diversi tempi di cottura che la pizza deve avere a seconda che si tratti di una margherita, di una più complessa o di un ripieno;
– gestire la cottura di più pizze in contemporanea sia nel forno a legna che in quello a gas;
– modificare le temperature che il forno può raggiungere in relazione alle varie tipologie degli impasti;
– riconoscere le varie tipologie di legna da ardere;
– conoscere le caratteristiche tecniche dei forni, sia a legna che a gas;
– selezionare le attrezzature di lavoro.
Il corso si svolge sotto la guida e l’insegnamento di qualificati maestri pizzaioli con elevate e riconosciute competenze in materia.
IL CORSO SI RIVOLGE A CHI
– ha una conoscenza di base della manipolazione della pizza
PARTECIPANTI
Min. 10 / Max 20
DURATA
60 ore (2 di teoria + 58 di pratica).
PROSSIME DATE DISPONIBILI
Dal 28/10/2019 al 15/11/2019
Dalle 09:00 alle 13:00 oppure dalle 15:00 alle 19:00
LUOGO
Le lezioni si svolgeranno nella sede dell’ Associazione Mani D’oro, sita in Via Sarno 131/133 – (80040) Striano, Napoli
MATERIALE FORNITO
Manuale (libro) – Grembiule – Cappello – Maglia
RICONOSCIMENTI
Rilascio del certificato di partecipazione
Rilascio attestato HACCP RISCHIO 1
PAGAMENTO
Puoi pagare online inviando la seguente documentazione:
– il modulo d’ iscrizione disponibile on line clicca qui;
– una copia del documento d’identità;
– la ricevuta del versamento per l’ iscrizione pari al 100% del costo totale del corso.
Il pagamento può essere effettuato a mezzo bonifico su
IBAN: IT 94 K 07601 03400 001029382924
oppure in contanti in sede dell’ Associazione Mani D’ Oro.
L’ Associazione rilascerà a saldo regolare fattura fiscale.
Vuoi effettuare l ‘iscrizione ? Partecipare è semplice: puoi recarti personalmente in sede sita a Striano (Na) alla Via Sarno n. 131/133 tel. 0812189860 cell 3382090980