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Giu
diego viola giudice

DIEGO VIOLA: RESPONSABILE TECNICO DI GIURIA PIZZA NAPOLETANA

Il Maestro Dott. Diego Viola nato a Napoli classe 72 , ultimo di 4 figli Nonno Panificatore Partenopeo. Si diploma in perito elettronico e informatico, coltivando la sua grande passione per l ‘arte bianca . nel 1998 apre la Pizzeria Santa Maria in Portico, con accanto la sua compagna di vita, con la quale in grande sinergia, condivide la medesima passione. Forte sostenitore della Pizza Napoletana e divulgatore dell’arte Bianca in giro per il Mondo , nel corso degli anni si specializza in impasti innovativi e la sua passione lo porta a capire e a conoscere la qualità delle varie tipologie di farine e le materie prime Eccellenze del nostro Territorio. Studia da autodidatta tutti i processi enzimatici , schede tecniche e tutto quello che racchiude l’arte Bianca di panificazione e Pizza dando una spiegazione a tutto ciò che mette in pratica ( pizza Napoletana , Contemporanea , teglia Pala e prodotti lievitati) divenendo ideatore e realizzatore dell’App Biga & Poolish “disponibile in App Store e Play Store. Il suo carattere eclettico, lo porta ad intraprendere gli studi in giurisprudenza conseguendo il dottorato magistrale nel 2017 successivamente entrerà a far parte con ruolo Menageriale ” Responsabile della qualità dei prodotti e della formazione del personale” per una grande catena di pizzerie in tutti i locali D’Italia , Pluricampione del mondo 2013 nelle categorie pizza di stagione e pizza a metro, Docente presso APN , Medeaterranea e Unigus Università dei Gusti e dei Saperi , uno dei Maestri fondatori del codice del pizzaiuolo. Ricevce l’investitura della carica di discepolo di Escoffier, viene scelto come pizzaiolo dell’evento di Gala di Dolce e Gabbana durante il quale ha fatto degustare Pizze Napoletane e impasti innovativi dedicati ai più grandi divi di Hollywood raccogliendo un infinità di consensi. E’ stato uno dei maestri Pizzaioli che ha testato i forni per il Guinness World Record, lavorando al fianco dei più grandi maestri pizzaioli, che insieme hanno realizzato la Pizza più lunga del mondo. è un grande sostenitore di Eventi per il sociale, partecipando a manifestazioni di beneficenza. Giudice di Gara in più Manifestazioni Nazionali e Mondiali , insieme a migliaia di Pizzaioli, ha contribuito alla raccolta firme della petizione dell’Arte della Pizzaiolo oggi divenuto Bene Immateriale dell’Unesco , oggi Collabora con Accademia Starita di Starita a Materdei dove in sinergia e in giro per il mondo divulgano l’arte della Pizza Napoletana .

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