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Attilio Albachiara

Attilio Albachiara nasce nel 1976, mentre nel 1978 il sig. Andrea Albachiara e la sig.ra Filomena Piscopo, suoi genitori, hanno un ristorante – pizzeria nel rione Gravina (Acerra), successivamente nel 1987 decidono di spostare la loro attività nella zona del corso Vittorio Emanuele creando la nuova pizzeria “la Dolce Vita”.
Ancora più indietro il nonno Attilio e la nonna Antonietta erano già abili commercianti dal 1959 con il “Bar del Commercio” coloniali e pasticceria, nel 1962 ampliano l’ attività con il ristorante pizzeria “Pulcinella” situato sempre sul corso Vittorio Emanuele.
Un bambino che cresceva dunque tra commercio, tradizioni, passioni, cibo e ottima pizza, con i soliti semplici ingredienti acqua e farina, forno e legna, il tempo trascorreva portandolo a capire i “trucchi del mestiere” perché come risulta ormai chiaro solo l’ esperienza rende professionale un’ arte come quella di saper fare la pizza!!!! Ben presto proprio lui sostituisce le abili mani del padre diventando il primo pizzaiolo de “ la Dolce Vita” per poi dare un nuovo look al locale nel 2003 che diventa così la pizzeria “da Attilio”. in una zona circondata da tanti problemi spicca il fervore che anima la passione che Attilio mette nel suo lavoro, tutti parlano nel paese della sua pizza, la sua dedizione e la sua costanza lo portano a competere in vari trofei anche a livello mondiale aggiudicandosi infatti il primo posto di campione del mondo nel 2011 a Napoli e nel 2015 a Parma.
Sempre attento anche alle esigenze introduce nel menù della sua pizzeria la pizza senza glutine con un laboratorio ed un forno dedicato ad una vera pizza gluten free.
Ma tanti risultati non soddisfano ancora, così un sogno diventato realtà si realizza con la fondazione dell’ associazione mani d’ oro A.M.D. “Maestri della Pizza” di cui e’ presidente e coordinatore delle attività nonché maestro istruttore dei giovani che intendono imparare l’ arte del Pizzaiolo.

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